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Come Decorare Torte e Pasticcini

Decorare le torte con bordure in pizzo


I ricami e la bordure in pizzo sono senz’altro bellissimi e spesso li vediamo realizzate nelle torte viste in pasticceria.
Con gli attrezzi giusti, e buona volontà anche voi potete realizzare delle stupende torte. Per queste bellissime creazioni potete usare gli stampi in silicone utili nella creazione di bordure per torte come cordoni, perle, e pizzi vari. Continua a leggere

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Cioccolato plastico bianco o colorato


Ingredienti:

100 gr di cioccolato bianco
50 gr di miele o glucosio
50 gr di zucchero a velo confezionato
5 gr di acqua
colorante alimentare (facoltativo)

Preparazione

Ponete sul fuoco un pentolino con il cioccolato che scioglierete a bagnomaria dopo aver tagliato a scaglie il cioccolato,mescolatelo con cura in modo da non bruciare il cioccolato bianco che è delicatissimo. Continua a leggere

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Decorare con laPasta di zucchero al miele

Ho utilizzato al posto del glucosio il miele perché risulta un composto molto più morbido è vellutato rispetto alla pasta di zucchero tradizionale,è ideale per la decorazione di dolci ,e per la copertura di torte. Il procedimento è facilissimo è uguale a quello della pasta di zucchero,cambiano soltanto gli ingredienti.

Ingredienti
500 g di zucchero a velo
70 g di miele
8 g di glicerina (facoltativa)
6 g di gelatina in fogli
30 g di acqua
16 g di burro

Preparazione: Continua a leggere

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Pasta di zucchero ricetta base

Ingredienti:

450 g di Zucchero a velo confezionato 30 ml di Acqua, 5 g di Gelatina Paneangeli, (che corrispondono a 2 fogli e mezzi), 50 g di Miele,

Preparazione: Continua a leggere

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Bagna per torte al rum

La bagna per torte si può fare con qualsiasi liquore a scelta ,limoncello,mandarinetto ecc. Gli ingredienti sono semplici solo acqua,zucchero, e liquore.

Ingredienti:

250 ml di acqua,5 cucchiai di zucchero,250 ml di liquore rum,1 fialetta d’aroma al rum.

Preparazione: Continua a leggere

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Come colorare la pasta di zucchero o il marshmallow fondant

La base giusta per ogni torta oltre che al sapore, è la decorazione, di solito si dice: Anche l’occhio vuole la sua parte,anche perché un bell’aspetto valorizza ed esalta ogni tipo di dolce.

Ci sono diversi sistemi per colorare la pasta di zucchero. Ecco come ingegnarsi nel variegato mondo dei coloranti e come inoltrarsi in base al tipo utilizzato Continua a leggere

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Glassa al caffè per decorare

Ingredienti

Glassa:
1 cucchiaino di caffè solubile
160 gr di zucchero a velo
10 gr di burro fuso
2 cucchiai circa di acqua calda

Preparazione:

Fate sciogliere il caffè solubile nell’acqua calda. Dosando l’acqua a poco a poco variando la quantità se la glassa dovesse risultare troppo liquida, unite poi tutti gli ingredienti. Fino ad ottenere una pasta liscia ed compatta, ma non troppo liquida. Riscaldatela lievemente a Continua a leggere

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Come decorare le torte con la panna montata

La decorazione con la panna montata è un  procedimento rapido, è molto appariscente .Per un  buon risultato bisogna utilizzare sempre panna fresca  di ottima qualità: montatela bene e mettetela in  frigorifero per 30-40 minuti prima di utilizzarla.  Volendo si può colorare con del colorante alimentare  cacao, o aromatizzare con del liquore prima di essere  montata. Continua a leggere

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Come congelare Pasta di mandorle

Se volete congelare la pasta di mandorle, così da poterla avere a disposizione tutte le volte che si vuole preparare un dolce ,è possibile basta seguire alcuni accorgimenti. Continua a leggere

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Decorare le torte con la pasta di mandorle (Marzapane)


Il marzapane è fatto con un più alto rapporto di zucchero e mandorle da 1 parte di mandorle tritate a 1,5 parti di zucchero.Vedi (Come fare la Pasta di mandorle) Montata con gli albumi e acqua di rose e naturalmente per profumare comunemente si possono aggiungere alla pasta di mandorle per fare marzapane. I pasticceri spesso aggiungono colorante alimentare per marzapane e scolpire nelle forme di frutta utilizzati per decorare torte. Continua a leggere

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Come fare la Pasta di mandorle


La pasta di mandorla nota anche come marzapane può essere adoperata per rivestire una torta,ma è anche utile per fare dei dolcetti.

Ingredienti:
250 g. di mandorle sgusciate e pestatele
250 g. di zucchero
2 albumi d’uovo
un po’ di acqua di fior d’arancio o vaniglia

Preparazione Continua a leggere

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Decorare le torte con il cono di carta

COME SPREMERE il CIOCCOLATO FUSO

Una piccola tasca (detta anche “cornetto di carta”) è essenziale per i motivi a filigrana. Rinforzare la giuntura della tasca con nastro adesivo. Tagliare un quadrato  di carta da forno di 25 cm dilato in due triangoli. Arrotolare una delle punte alla base del triangolo fino a incontrare l’apice, formando un cono. Arrotolare anche l’angolo opposto intorno al cono, in modo da ottenere un cono ben stretto.

Ripiegare il lembo di carta che sporge dall’estremità aperta del cono verso l’interno, per tenere il cono in forma. Riempire il cono con  cioccolato fuso, intiepidito, e ripiegare la sommità sigillando così la tasca. Continuare a ripiegare la sommità della tasca in modo  da spingere il cioccolato verso la punta. Se necessario, preparare una seconda tasca e metterla da parte piena di cioccolato fuso. Al momento di iniziare a decorare, tagliare appena la punta della tasca se si vuole una linea molto sottile.

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Come Decorare con il cioccolato

Con il cioccolato fuso si possono creare bellissime decorazioni. Lievi filigrane e riccioli, quadratini marmorizzati e graziosi contenitori di varia foggia possono trasformare l’aspetto di un dessert. Comunque mettete la cioccolata nel cono di carta e premete e seguite le linee guida del disegno . Se devi fare una scritta o un disegno, conviene “copiarli” su un foglio di carta forno e quindi seguire le linee col cioccolato. Continua a leggere

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Crema al burro

La crema al burro è una preparazione di pasticceria adoperata per farcire e decorare svariate torte, come pan di spagna o torta paradiso, dolci di piccola pasticceria ovvero dolci al cucchiaio, ma non è una crema da assaporare da sola come dessert. E’ una crema a base di burro ammorbidito, tuorli pastorizzati e zucchero che può essere arricchita con vaniglia, scorza di limone o cioccolato a seconda dell’uso che se ne vuole fare. Esiste una variante più leggera della crema al burro preparata con albumi pastorizzati al posto dei tuorli. Per la conservazione della vostra crema al burro, ricordatevi di riporla distante da fonti di calore e di serbare sempre in frigorifero. La dose sopra indicata di crema al burro, è idonea per farcire o rivestire una torta del diametro di circa 26-cm.

Ingredienti

50 ml di acqua

175 g Burro a temperatura ambiente

125 g di tuorli d’uova (circa 6 tuorli)

Vanillina una bustina

150 g di Zucchero

Preparazione:
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Glassa all’acqua

La glassa all’acqua è lucida viene realizzata con zucchero a velo sciolto in acqua calda. È una delle preparazioni più adoperate in pasticceria per decorare i dolci, viene usata specialmente per ricoprire biscotti, piccoli dolcetti e torte. Per la conservazione: Conservate la glassa all’acqua in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore coperto o da pellicola e, al momento di utilizzarla, ammorbiditela con dell’acqua calda. La glassa all’acqua può essere utilizzata al naturale e cioè sia bianca che colorata, aggiungendo i coloranti alimentari . Spalmate la glassa all’acqua sui biscotti ancora caldi ne facilita la copertura alla perfezione .

Ingredienti:

2 cucchiai d’acqua
coloranti alimentari q.b.
100 g di zucchero a velo

Preparazione: Continua a leggere

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