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Ricette di Natale

Budino di amaretti e cioccolato

Ingredienti per 4 persone

100 g di cioccolato fondente
120 g di zucchero
80 g di farina bianca
50 g di croccante
30 g di pinoli
50 g di amaretti
1 litro di latte
20 g di burro
4 tuorli d’uovo
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di cognac per decorare:
qualche amaretto piccolo

Preparazione: Continua a leggere

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Zampone o cotechino con le lenticchie

Questa ricetta con le lenticchie è adatta sia per cucinare lo zampone che per il cotechino

Ingredientiper 6 persone:

1 zampone
500 g di lenticchie
4 carote,mezza cipolla,
10 cucchiai di olio,
25 dl di passata di Pomodoro
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
basilico,sale

Preparazione: Continua a leggere

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Casetta al pan di zenzero di natale

Ingredienti:

Per il pan di zenzero:

800 g di farina 00
300 g di miele
300 g di zucchero
200 g di burro
2 uova
4 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano
1 cucchiaino di noce moscata in polvere
un pizzico di sale
Per decorare:

2 stecche di torrone,
400 g di glassa fondente QUI,
coloranti alimentari,
caramelle e gelatine di frutta,
gocce di zucchero,
biscotti ricoperti di cioccolato,

Preparazione:

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Zuccotto di Natale

Ingredienti per 4-6 persone:

un pan di Spagna vedi ricetta QUI
(oppure comprato  già pronto)
15 cucchiai di liquore dolce,
500 g di ricotta, 150 g di biscotti al cioccolato
50 g di canditi misti tagliati a dadini,
due tuorli, 200 g di zucchero,

Per decorare:
250 ml di panna montata
2 cucchiai di cacao zuccherato
cioccolato fondente per le pigne e le foglie
zucchero a velo

Preparazione: Continua a leggere

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Pampepato

Ingredienti per 6 persone:

200 g di farina
100 g di mandorle
100 g di miele
100 g di cacao in polvere
100 g di frutta candita a dadini
2 g di cannella
2 g di chiodi di garofano tritati
acqua o latte,
100 g di cioccolato fondente per la copertura

Preparazione:

Miscelate insieme tutti gli ingredienti, escluso il cioccolato fondente per la copertura, fino ad ottenere un composto un po’ colloso. Stendete il composto su una placca da forno dando la forma tipica a cupola e mettete in forno a temperatura media cuocendolo per Continua a leggere

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Pitta ‘nchiusa Calabrese

La pitta ‘nchiusa, è un dolce tipico calabrese si usano fare nelle festività natalizie. Specialmente nella provincia di Catanzaro. Esistono diverse varianti della pitta ‘nchiusa comunque il dolce mantiene sempre la sua forma tipica rotonda. Il dolce a forma di roselline viene chiuso in un’unica sfoglia di pasta ,legata con la refe da cucina. Un dolce veramente goloso,dall’aroma intenso che  rievocano sapori antichi, e tradizioni che si riaffermano nel tempo.

Ingredienti  Per la sfoglia:

3 kg di farina di grano duro,200 ml d’olio extravergine d’oliva,200 ml di vino bianco o rosso, 200 g di zucchero,300 g di lievito naturale, sciolto in un po’ d’acqua calda, 8 g di cannella in polvere,5 g di garofano in polvere,un po’ di sale. Acqua tiepida q.b.

Per il Ripieno:

400 g di noci sgusciati e tritati grossolanamente,200 g di uva passa,250 g di zucchero, una spolverata abbondante  di cannella e garofano polvere,

Preparazione: Continua a leggere

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Torta di nocciole con zabaione

Ingredienti per 10 persone:

313 g di zucchero,
100 g di burro,
1 cucchiaio di farina,1puntina di cucchiaino di lievito,
300 g di nocciole spellate e tostate,
una manciata di nocciole in granella,
un bicchierino di moscato,
7 uova,

Preparazione:

Preparate 6 tuorli sbattuti benissimo con 100 g di zucchero aggiungendo anche la farina, il lievito e il burro freddo sbriciolato tra le dita infarinate, poi montate a neve i 6 albumi. Preparate anche le nocciole pestandole nel mortaio e mescolandole a 200 g di zucchero. Continua a leggere

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Torta al cioccolato fondente

Ingredienti per 10 persone

185 g di farina 00,
300 g di cioccolato fondente,
200 g di burro,
5 cucchiai di acqua,
130 g di nocciole,
5 uova,250 g di zucchero,
1 bustina di lievito,
1 bicchierino di liquore,sale,

Per decorare:
cacao in polvere.
o zucchero a velo

Preparazione:

In una casseruola sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e lasciate raffreddare. A parte, montate i tuorli con lo Continua a leggere

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Cubbaita

Ingredienti per 4 persone:

350 g di semi di sesamo,
90 g di zucchero
300 g di miele,
1/2 limone,
cannella in polvere

Preparazione: Continua a leggere

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Torta glassata

Ingredienti per 8 persone:

180 g di burro,
150 g di zucchero semolato,
2 uova,350 g di farina “00″
2 cucchiaini di lievito in polvere,
180 ml di latte fresco,

Per la glassa:
370 g di zucchero a velo,
succo d’arancia rossa,
15 g di burro,
arancia candita per decorare.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 C. Imburrate una teglia quadrata di 23 cm di lato e foderatela con carta da forno. Lavorate a cremo il burro con lo zucchero, dopodiché aggiungetevi le uova, uno alla volta. Incorporate la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, Continua a leggere

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Tartine dolci di frutta secca

Ingredienti per 6 persone:

750 g di farina, 450 g di burro,
310 g di zucchero,
70 g di zucchero a velo,
8 uova,70 g di mandorle,
60 g di nocciole,
50 g di pinoli,
50 g di pistacchi spellati,
30 g di gherigli di noce,
1 cucchiaio di fecola,
1 bustina di vanillina,1 limone,sale.

Preparazione: Continua a leggere

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Cavadduzzi

Ingredienti per 6-8 persone:

500 g di zucchero semolato
500 g di farina 00
200 g di noci
2 arance
sale,1 cucchiaino di estratto
d’anice,cannella,ostie,

Preparazione:

Tritate grossolanamente i gherigli di noce; poi, trasferite in una ciotola e aggiungete la scorza d’arancia grattugiata, l’estratto d’anice, una presa di sale e un pizzico di cannella. Continua a leggere

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Fonduta al cioccolato

Un ricco dessert che sarò prediletto dai bambini per il tocco di golosità in più regalato alla frutta dal velo di cioccolato che la riveste. Se la fonduta è destinata agli adulti, si può arricchire con un bicchierino di whisky.

Ingredienti per 6 persone:

250 g di cioccolato fondente
125 g di burro
3 tuorli
25 cl di latte
2 cucchiaini di caffè solubile
3 kiwi
2 pere
200 g di mandarini cinesi
6 fette di ananas
250 g di fragole

Preparazione: Continua a leggere

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Torta al miele

Ingredienti:

40 g di burro
150 g di farina bianca “00”
50 g di farina integrale
8-9 cucchiai di latte
6 cucchiai di miele
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
1 limone non trattato
sale

Per decorare:
zucchero a velo

Preparazione:

In una casseruola fate sciogliere a fiamma bassa il burro con il latte, senza portarlo a ebollizione. Unite il miele e continuate a mescolare senza spegnere il fuoco per un paio di minuti. Lasciate raffreddare. Continua a leggere

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Torta di mele e noci

Ingredienti:

450 g di farina,
250 g di noci sgusciate,
250 g di miele,
200 g di zucchero,
200 g di burro,
4 uova,
la scorza di 1/2
limone non trattato,
1 bicchierino di rum,
sale.

Preparazione:

In una terrina impastate rapidamente la farina con lo zucchero, il burro ammorbidito, 3 tuorli, un pizzico di sale e la scorza grattugiata Continua a leggere

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