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Polpettine di patate e mortadella

Ingredienti per 4 persone:

800 g di patate
3 uova
50 g di parmigiano grattugiato
1 mozzarella
100 g di mortadella in una sola fetta
pan grattato q.b.
olio per friggere
noce moscata
sale

Preparazione:Lessate le patate a vapore, poi pelatele e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete la purea in una ciotola, unite le uova, il parmigiano, il sale e una grattata di noce moscata. Tagliate a dadini la mozzarella e la mortadella. Dal composto ottenuto ricavate delle polpettine al centro delle quali metterete dei dadini di mozzarella e di mortadella. Passate le polpettine nel pangrattato e friggetele in olio bollente; mettetele a sgocciolare su carta assorbente e servitele.

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