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crema

Crostata di crema e fragole

Ingredienti: (per la pasta frolla) 200 g dì farina 00,809 di zucchero a velo, 2 uova, 100 dì burro, 1 pizzico di sale.

Per la crema: 500 g di crema pasticcera,
250 g di panna da montare, 150 g di zucchero, 500 gr di fragole, gelatina di frutta pronta.

Preparazione: Continua a leggere

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Torta Farcita crema e panna

Ingredienti per 6 persone:

per il Pan di spagna:
125 g di farina
50 g di fecola di patate
190 g di zucchero in polvere
6 uova
4 bustina di vaniglia in polvere
burro e farina per gli stampi

Per la crema:
200 g di burro ammorbidito
125 g di zucchero a velo
2 albumi d’uovo
un pizzico di vaniglia in polvere
4 cucchiaino di scagliette di cioccolato
Per completare:
500 ml di panna da montare
una decina di fiorellini di zucchero

Occorrenti: tre stampi rotondi di circa 20 cm di diametro a bordi piuttosto bassi; una piccola frusta metallica; una spatola di legno.

Preparazione: Continua a leggere

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Crema di nocciole

Ingredienti:

150 g di burro
150 g di zucchero
200 g di nocciole
4 tuorli
300 ml di panna
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaio di Cognac

Preparazione: Continua a leggere

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Crostata alla crema e fichi

Ingredienti per 8 persone:

250 g di farina,
200 g di burro,
5 dl di latte 6 uova,150 g di zucchero a velo,
8 fichi,2 bustine di vanillina,gelatina di albicocche, sale,

Preparazione:

Mescolate 250 g di farina e il burro freddo sbriciolato tra le dita. Fate la fontana sulla spianatoia e versateci due tuorli, 1 00 g di zucchero a velo, una bustina di vanillina e un pizzico di sale. Impastate velocemente con le mani, avvolgete la pasta frolla ottenuta Continua a leggere

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Crema di nocciole cioccolato

Ingredienti:

70 g di nocciole sgusciate
1 cucchiaio di zucchero.
100 g di cioccolato fondente,
1 dl di panna fresca.
30 g di nocciole spezzettate grossolanamente

Preparazione:

Frullate nel mixer 70 g di nocciole sgusciate con 1 cucchiaio di zucchero. Tritate 100 g di cioccolato fondente, trasferitelo in una ciotola e Continua a leggere

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Crema caffè

Ingredienti per 4 persone:

1/4 di panna; 60 g di zucchero; 100 g di canditi all’arancia; 1 tazza di caffè ristretto;2 cucchiai di latte; 2 fogli di colla per gelatina; 1 bicchierino di rum.

Preparazione: Continua a leggere

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Crostata di agrumi

Ingredienti:

400 g di pastafrolla
50 g di gelatina di albicocche
2 arance
un pompelmo

Per la crema pasticcera:

300 g di latte
100 g di zucchero
50 g di farina
3 tuorli d’uovo

Preparazione: Continua a leggere

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Crema all’arancia

Ingredienti:

1/2 litro di latte
8 tuorli d’uovo
250 g di zucchero
la scorza grattugiata di un ‘arancia
2 cucchiai di succo d’arancia filtrato

Preparazione: Continua a leggere

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Crema alle mandorle

Ingredienti:

4 tuorli d’uovo
gr. 100 di zucchero (4 cucchiai colmi)
un pezzetto di buccia di limone o una stecca di vaniglia
gr. 60 di farina bianca (2 cucchiai colmi)
mezzo litro di latte
120 g di mandorle dolci più
2-3 amare
una noce di burro facoltativa.

Preparazione

In una pentola sbattete per circa 5 minuti con un mestolo di legno, i tuorli d’uovo, lo zucchero e la buccia di limone; unite quindi la Continua a leggere

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Crema al pistacchio

Ingredienti:

4 tuorli d’uovo
gr. 100 di zucchero (4 cucchiai colmi)
un pezzetto di buccia di limone o una stecca di vaniglia
gr. 60 di farina bianca (2 cucchiai colmi)
mezzo litro di latte
150 g di pistacchio
una noce di burro facoltativa.

Preparazione:

In una pentola sbattete per circa 5 minuti con un mestolo di legno, i tuorli d’uovo, lo zucchero e la buccia di limone; unite quindi la Continua a leggere

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Crema alle nocciole

Ingredienti:

4 tuorli d’uovo
gr. 100 di zucchero (4 cucchiai colmi)
un pezzetto di buccia di limone o una stecca di vaniglia
gr. 60 di farina bianca (2 cucchiai colmi)
mezzo litro di latte
150 g di nocciole spellate
una noce di burro facoltativa.

Preparazione:

In una pentola sbattete per circa 5 minuti con un mestolo di legno, i tuorli d’uovo, lo zucchero e la buccia di limone; unite quindi la farina passata al setaccio e, a poco a Continua a leggere

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Crema al burro

La crema al burro è una preparazione di pasticceria adoperata per farcire e decorare svariate torte, come pan di spagna o torta paradiso, dolci di piccola pasticceria ovvero dolci al cucchiaio, ma non è una crema da assaporare da sola come dessert. E’ una crema a base di burro ammorbidito, tuorli pastorizzati e zucchero che può essere arricchita con vaniglia, scorza di limone o cioccolato a seconda dell’uso che se ne vuole fare. Esiste una variante più leggera della crema al burro preparata con albumi pastorizzati al posto dei tuorli. Per la conservazione della vostra crema al burro, ricordatevi di riporla distante da fonti di calore e di serbare sempre in frigorifero. La dose sopra indicata di crema al burro, è idonea per farcire o rivestire una torta del diametro di circa 26-cm.

Ingredienti

50 ml di acqua

175 g Burro a temperatura ambiente

125 g di tuorli d’uova (circa 6 tuorli)

Vanillina una bustina

150 g di Zucchero

Preparazione:
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Crema al mandarino

Ingredienti per 6 persone:

4 tuorli d’uovo,60 g di fecola di patate,80 g di zucchero,500 g di latte,scorze di mandarino,500 g di frutta a piacere,200 g di panna montata

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Crema al caramello

Ingredienti per 4 persone:

2 uova intere più 4 tuorli, 1/2 litro di latte,160 g di zucchero di canna,una stecca di vaniglia.

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Ciambelline farcite alla crema

Ingredienti:

120 g di farina,40 g di zucchero,20 g di burro,un limone,1/2 bustina di lievito,latte,un pizzico di sale,olio per friggere,crema pasticcera o panna

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