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olive

Frittata di verdure

 

 

Una ricca frittata di verdure, molto saporita e invitante, fatta di melanzane,zucchine,patate,peperone, il tutto arricchito con una manciata di olive verdi.

Ingredienti per 4 persone:

una melanzana 2 zucchine 3 pomodori una patata un peperone giallo qualche foglia di basilico una manciata di olive verdi 6 uova 4 cucchiai di parmigiano grattugiato olio extravergine di oliva sale, pepe

Preparazione: Continua a leggere

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Paccheri al branzino

Ingredienti per 4 persone:

50 gr di branzino
1 carota
1 gambo di sedano
150 gr di burro
farina
sale e pepe

Per il sugo;
4 gamberoni
20 cozze
8 pomodorini
4 05 olive nere
½ bicchiere di Cognac
capperi dissalati
1 o 2 spicchi di aglio
basilico
olio extravergine di oliva
400 gr di paccheri

Preparazione Continua a leggere

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Insalata alla Greca

Per 4 persone:

500 g di patate
5 cipollotti
150 g di pecorino
1 cucchiaio di capperi
80 g di olive nere denocciolate
3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
2 cucchiai di menta fresca tritata
100 m l di olio d’oliva
Succo di 1 limone
3 cucchiai di yogurt
3 cucchiai di aneto fresco tritato
1 cucchiaio di senape
Sale, Pepe nero

Preparazione:

Lavate le patate e cuocetele al dente, in acqua bollente salata, per 25 minuti. Scolatele e lasciate raffreddare. Sbucciatele e affettatele. Continua a leggere

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Coniglio agli aromi

Ingredienti per 4 persone:

un coniglio di circa 1,5 kg 150 g di olive taggiasche in salamoia
50 g di pinoli 2 cucchiai di capperi sotto sale uno spicchio d’aglio un rametto di rosmarino qualche foglia di salvia 2 rametti di timo
una foglia di alloro 2 bicchieri di vino bianco secco un ciuffo di prezzemolo brodo olio
extravergine di oliva sale, pepe

Preparazione:

Tagliate il coniglio a peni, lavateli bene, asciugateli e fateli rosolare uniformemente in una casseruola, possibilmente di coccio, con 4-5 Continua a leggere

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Filetto di maiale con peperoni e olive

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di maiale,1 cucchiaino di grani,di pepe nero tritato,1 cucchiaino di origano sbriciolato,1 cucchiaino di farina,2 cucchiai di aceto di vino rosso.

Per l’insalata di peperoni arrostiti:

2 peperoni gialli,2 pomodori grossi e rotondi divisi a metà,100 g di funghi a fette,4 spicchi d’aglio tritato,1 cucchiaino di origano,2 cucchiai di olio d’oliva, 80 g di olive nere denocciolate, 2 cucchiai di grana grattugiato,sale,pepe.

Preparazione: Continua a leggere

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Costate di manzo con verdure arrostite

Ingredienti per 4 persone:

2 peperoni rossi, 2 melanzane,2 zucchine, 6 costate di manzo, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 60 ml di pasta di olive, sale, pepe.

Preparazione: Continua a leggere

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Focaccia pugliese farcita

Ingredienti per 4 persone:

per la pasta: 500 g di farina 00; 25 g di lievito di birra, 1 bicchiere di latte; acqua e sale.
Per il ripieno: 1 kg di cipolle; 200 g di olive nere pugliesi snocciolate 50 g di capperi; 2 pomodori maturi a dadini; 80 g di acciughe sott’olio; 150 g di mozzarella; olio.

Preparazione: Continua a leggere

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Penne alla boscaiola

Ingredienti per quattro persone:

350 g di penne; 80-100 g di pancetta affumicata (1 fetta); 400 g di pomodori maturi o pelati; 30 g di porcini secchi; 6 olive nere; 1 cipolla; peperoncino; olio d’oliva; sale.

Preparazione: Continua a leggere

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Focaccia con le olive

Le focacce farcite  possono essere gustate con un  aperitivo o un veloce spuntino. Sono facili da preparare e possono essere guarnite in tanti modi diversi.


Ingredienti:

500 g di farina, 30 g di lievito di birra fresco,7 cucchiai di olio d’oliva,1 cucchiaino di sale,200 g di olive verdi ben sode

Preparazione:

Impastate la pasta seguendo la ricettaImpasto per focacce.distendetela  con il mattarello oppure con le mani direttamente nella Continua a leggere

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Spaghetti tonno e olive

Ingredienti:

300 g di spaghetti
80 g di olive nere snocciolate
250 g di tonno in scatola
1 cucchiaio di capperi
1 peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
olio, sale, pepe

Preparazione:

In una padella larga fate rosolare il peperoncino,toglietelo e aggiungete il tonno, i capperi e le olive nere tagliate a rondelle. Mescolate Continua a leggere

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Cavolfiore in conserva

Ingredienti:

un cavolfiore, un limone, sale, una carota, un gambo di sedano, un pomodoro maturo, 100 g di olive verdi, una scatoletta di tonno sott’olio, una scatoletta di filetti di acciuga sott’olio da 100 g, olio.

Preparazione:

Pulite il cavolfiore, lavatelo, quindi sbollentatelo per circa 10 minuti in acqua salata e acidulata con il succo di un limone. Scolatelo e Continua a leggere

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Pizza con acciughe e olive

Ingredienti 4-6 persone:

g 400 di farina bianca  g 20 di lievito di birra  5 cucchiai di latte tiepido  olio d’oliva  sale  acqua  mezzo kg. di pomodori polposi maturi spellati 4 acciughe dissalate e deliscate o un cucchiaio colmo di pasta d’acciughe  2 cipolle bianche  4-6 spicchi d’aglio non spellati olive nere in salamoia  un ciuffo di basilico – olio d’oliva.

Preparazione: Continua a leggere

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Pesce spada alle olive verdi

Ingredienti:

4 fette di pesce spada (g 700 circa) – farina  8 cucchiai d’olio d’oliva  una cipolla media e un gambo tenero di sedano affettati  una manciata di olive verdi  un cucchiaio di capperi  aceto  sale  pepe.

Preparazione: Continua a leggere

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Pesce con olive e capperi

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di pesce (gr 600 circa)  5 cucchiai d’olio d’oliva  gr. 300 di pomodori pelati freschi o in scatola  un peperoncino piccante senza semi o abbondante pepe appena macinato   qualche spicchio d’aglio  basilico tritato (o origano o prezzemolo)  una manciata di olive verdi o nere snocciolate – una cucchiaiata di capperi sotto sale sciacquati – sale.

Preparazione: Continua a leggere

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Pesce spada al pomodoro e olive

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di pesce spada di 200 g
circa ciascuno
450 g di pomodori maturi e sodi
30 g di pinoli
30 g di uvetta
10 olive verdi snocciolate
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 dl di olio di oliva
farina q.b.
sale, pepe
Per servire:
fette di pane casareccio tostate

Preparazione:

Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida e poi scolatela e strizzatela. Mondate e tritate la cipolla e il sedano. Passate i capperi sotto l’acqua fredda corrente per eliminare il sale in eccesso. Schiacciate l’aglio. Scollate i pomodori
per qualche minuto in acqua bollente; scolateli e pelateli. Divideteli a metà ed eliminate i semi e l’acqua di Continua a leggere

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