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ricette

Torta di patate zucca e funghi

Se preferite comunque sostituire I porcini, questa ricetta è ottima anche con gli champignon e, per dare un profumo di bosco alla torta, una manciatina di porcini secchi, naturalmente prima ammollati per circa mezz’ora in acqua calda, poi sgocciolati e sminuzzati.

Ingredienti per 6 persone:

600 g di patate
350 g di polpa di zucca,
già privata di scorza e semi
180 g di funghi porcini
un piccolo scalogno
alloro, prezzemolo, rosmarino
burro, olio extravergine di oliva,sale

Occorrono:
carta da forno
uno stampo per torte con il bordo
apribile di circa 20 cm di diametro

Preparazione: Continua a leggere

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Frittata di zucca e broccoletti

Ingredienti per 4 persone:

6 uova
400 g dl polpa dl zucca,
già pulita dl scorza e semi
250 g di broccoletti a cimette
Grana Padano grattugiato
uno scalogno,alloro
burro, olio extravergine d’oliva
sale grosso, sale , pepe

Preparazione:

Taglio la zucca a dadi di un cm. Sbuccio lo scalogno e lo affetto a rondelle di 1-2 mm. Faccio saltare questi due ingredienti, in una padella, con un filo d’olio caldo e una foglia di alloro, per 3- 4 minuti circa, poi insaporisco con sale e pepe e tengo da parte. Continua a leggere

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Tagliatelle con funghi zucchine e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

100 g di funghi, 80 g di zucchine,aglio,50 g di pancetta dolce,125 g di tagliatelle.

Preparazione:

Soffriggi l’aglio, toglilo e aggiungi i funghi tagliati a fettine. Cuoci per 4 minuti, e unisci le zucchine tagliate a listarelle. Cuoci per altri 2 minuti e Continua a leggere

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Pasta reginetta ai carciofi


Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta formato reginette 2 carciofi farina 2 cipolle 2 fette di prosciutto crudo mezza bustina di zafferano qualche fogliolina di menta olio extravergine d’oliva sale

Preparazione:

Pulite i carciofi, affettateli, e infarinateli e friggeteli per 2-3 minuti nell’olio. Scolateli e teneteli da parte. Tagliate il prosciutto a striscioline sottili. Continua a leggere

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Strudel di pasta sfoglia ai carciofi


Ingredienti per 6 persone:

6 carciofi un disco di pasta sfoglia pronta 50 g di burro 150 g di prosciutto cotto affumicato 3 fette di pancarré 50 g di nocciole spellate un ciuffetto di maggiorana uno spicchio d’ aglio un limone 4 sale, pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi, tagliateli a metà, togliete il fieno interno, affettateli e immergeteli in acqua
acidulata con il limone. Scolateli e fateli rosolare con 20 g di burro, L’aglio, sale e pepe. Unite un mestolo di acqua calda e cuoceteli per 10 minuti. Continua a leggere

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Baccalà fritto in pastella

 

Ingredienti:

800 g di baccalà già ammollato
100 g di farina un uovo un
dl di acqua minerale gassata
molto fredda 2 limoni olio
per friggere 4 sale

Preparazione:


Dopo aver tolto la pelle al baccalà, eliminate eventuali lische residue e tagliatele a pezzi piuttosto grossi. Sbattete l’uovo in una ciotola capiente con la farina per 1-2 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e l’acqua minerale e mescolate. Continua a leggere

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Orecchiette con mollica di pane


Ingredienti per 4 persone:

400 g di orecchiette fresche 2
finocchi, un limone non trattato
50 g di mollica di pane casereccio
uno spicchio d’aglio 30 g di
pecorino romano grattugiato olio
extravergine d’oliva,peperoncino
in polvere sale

Preparazione:

Pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a spicchi. Rosolate l’aglio con 5 cucchiai d’olio, eliminatelo e rosolate i finocchi per 5 minuti, poi spruzzateli con il succo del limone e salateli. Prelevate i finocchi con un mestolo forato e metteteli da parte. Frullate la mollica e rosolate nel fondo di cottura. Continua a leggere

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Hot dog fatti in casa

Oltre a questi fatti al forno ho fatto quelli fritti in pastella QUI la ricetta.

Ingredienti:

300 g farina 00
1/2 panetto di lievito di birra fresco
1/2 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di olio d’oliva
acqua tiepida q.b
sale tuorlo d’uovo per spennellare
4 wurstel grandi

Preparazione

Iniziamo con l’impasto,per avvolgere i vostri Hot dog : Continua a leggere

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Crespelle alle zucchine

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine
200 ml di besciamella
100 g di ricotta romana
2uova,100 g di Emmental
grattugiato
40 g di parmigiano grattugiato
sale, pepe 6 crespelle
20 g di burro

Per le crespelle:
2 uova, 100 g di farina,
250 ml di latte
un pizzico di sale

Preparazione:

Preparate in casa le crespelle, cuocendo in un padellino antiaderente un mestolo alla volta il composto preparato con le 2 uova, la farina, il latte e un pizzico di sale,tenete le crespelle da parte. Continua a leggere

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Pizza Margherita con patatine

Ingredienti per 4 persone:

600 g di pasta per pizza già pronta 800 g di pomodori pelati’ 400 g dl mozzarella
fior di latte zucchero ‘olio extravergine d’oliva 300 g
di patatine surgelate da friggere olio per friggere sale

Preparazione:

Foderate 2 taglie da pizza con carta da forno bagnata, strizzata e unta d’olio. Lavorate la pasta da pane per qualche istante e dividetela in 2 pezzi. Disponetene i al centro di ciascuna taglia e stendete la pasta fino a ridurla a 1/2cm di spessore, allargandola bene con le mani e formando un bordo alzato tutto intorno. Lasciate riposare i dischi ottenuti per 15 minuti. Scolate i pelati dal liquido di conservazione, Continua a leggere

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Risotto con crema di asparagi

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso carnaroli 300 g dl asparagi’1 cipolla 50 g dl mascarpone 1 cucchiaino di prezzemolo tritato brodo
20 g di grana padano grattugiato 20 g dl burro 5 cucchiai dl olio extravergine d’oliva sale pepe

Preparazione:

Pulite gli asparagi, eliminate la parte terminale più dura e raschiate i gambi con un pelapatate; legateli a mazzetto, sistemateli in verticale in una pentola alta e stretta con acqua bollente salata, lasciando fuori le punte, e lessateli per 10-15 minuti, poi scolateli e tagliateli a pezzetti. Continua a leggere

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Ricetta base :Pasta per torte salate

Ingredienti

Per la pasta:
300 g di farina 50 g di burro
150 mi di acqua fredda (1 bicchiere)
sale 1 bustina di lievito per pizze
e torte salate .

Preparazione:

Sulla spianatoia setacciare la farina miscelata con il Lievito , unire il burro ammorbidito a pezzetti e un pizzico di sale. Impastare il tutto Continua a leggere

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Ricetta base: Cialde

Ingredienti per 7-8 cialde

6 albumi,200 g di zucchero a velo, 100 g di farina “00″ a basso contenuto di glutine,100 g di amido di mais,100 g di burro,100 g di burro di cacao,sale aroma di vaniglia.

Preparazione:

In una ciotola mescolate con un cucchiaio di legno il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungete le due farine miscelate con il setaccio e iniziate a impastare unendo un pizzico di sale. Ottenuto un insieme morbido e omogeneo, incorporate gli albumi. Aggiungete infine il Continua a leggere

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Ricetta base :Pastella per crepes

Ingredienti per 20 crepes,

200 g di farina,
3 uova,50 g di burro,
4 dl di latte,sale

Preparazione:

Preparate una pastella liscia unendo farina, sale e uova, mescolando un po’ e aggiungendo poi il burro sbriciolato tra le dita, sempre Continua a leggere

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Pastella per frutta Fritta

Ingredienti per 6 persone:

250 g di farina,2,5 dl di acqua,
2 cucchiai di burro fuso,
2 albumi,1,5 dl di birra chiara,sale.

Preparazione:

Unite in una terrina la farina, il burro e un cucchiaino di sole. Mescolate con una frusta e soggiungete la birra e l’acqua. Continuate a Continua a leggere

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