Cupcakes Primavera
Ingredienti per 6 cupcakes
3 albumi, 200 ml di panna acida, 160 g di zucchero semolato , 250 g di farina, 20 g di burro, 20 g di zucchero a
velo, 1 bustina di lievito per dolci, 50 g di pasta di zucchero gialla pronta all’uso, 50 g di pasta di zucchero rosa pronta all’uso,
50 g di pasta di zucchero verde pronta all’uso, 50 g di pasta di zucchero bianca pronta all’uso,
Preparazione:
Montate gli albumi con 150 g di zucchero semolato, unite la panna acida e lavorate fino a quando il composto risulta liscio e omogeneo,
poi aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare. Continua a leggere
Dolce variegato all’amarene
Ingredienti:
190 g di farina 00,
190 g di zucchero,
190 g di burro,
3 uova,
1 cucchiaino di lievito in polvere,
1 bustina di vanillina,sale,
confettura di amarene,
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 1 60 C e imburrate uno stampo per plum cake di circo 24 cm di lunghezza, dopodiché foderatelo con carta da forno leggermente inumidita. Sciogliete il burro in un pentolino a bagnomaria e aggiungetevi lo zucchero, amalgamando bene. Incorporate le uova, uno alla volta, e montate con un pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporate anche la farina setacciata con il lievito e la vanillina, amalgamando il tuffo. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, allungatelo con due dita di latte fresco. In uno ciotola diluite la confettura di amarene con acqua zuccherata con un goccio di liquore dolce, se vi piace. Versate l’impasto nello stampo, alternandolo a strisce di confettura: lo strato superficiale però deve essere solo a base di impasto. Cuocete in forno caldo a 160 C per mezz’ora, sistemando la teglia nel ripiano più basso. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Crostata alla crema e fichi
Ingredienti per 8 persone:
250 g di farina,
200 g di burro,
5 dl di latte 6 uova,150 g di zucchero a velo,
8 fichi,2 bustine di vanillina,gelatina di albicocche, sale,
Preparazione:
Mescolate 250 g di farina e il burro freddo sbriciolato tra le dita. Fate la fontana sulla spianatoia e versateci due tuorli, 1 00 g di zucchero a velo, una bustina di vanillina e un pizzico di sale. Impastate velocemente con le mani, avvolgete la pasta frolla ottenuta Continua a leggere
Sfogliatelle farcite
Ingredienti:
Per la pasta: 1 kg di farina bianca, 1 kg di burro, acqua, sale.
Per il ripieno: 500 g di ricotta morbida, 200 g di zucchero, cedro candito a pezzettini.
Preparazione: Continua a leggere
Fonduta al cioccolato
Un ricco dessert che sarò prediletto dai bambini per il tocco di golosità in più regalato alla frutta dal velo di cioccolato che la riveste. Se la fonduta è destinata agli adulti, si può arricchire con un bicchierino di whisky.
Ingredienti per 6 persone:
250 g di cioccolato fondente
125 g di burro
3 tuorli
25 cl di latte
2 cucchiaini di caffè solubile
3 kiwi
2 pere
200 g di mandarini cinesi
6 fette di ananas
250 g di fragole
Preparazione: Continua a leggere
Tortine di Mandorle
Ingredienti per 4-6 persone:
100 g di mandorle pelate, 200 g di farina più quella necessaria per in/armare, 170 g di burro, 70 g di zucchero, un pizzico di cannella, una presa di sale, un cucchiaino di lievito in polvere, un uovo, un vasetto di marmellata di albicocche.
Preparazione: Continua a leggere
Crostata di mele e crema pasticcera
Ingredienti:
750 g di crema pasticcera (abbastanza densa)
2 o 3 mele
3 cucchiai abbondanti di zucchero di canna
Pasta frolla :
250 gr di burro freddo tagliato a pezzi
500 gr di farina 00
4 tuorli + 1 cucchiaio di albume
scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
200 gr di zucchero a velo (o semolato passato al mixer)
1 pizzica di sale fino
Preparazione
Lavorate con un mixer la farina, un pizzico di sale e il burro freddo da frigo tagliato a pezzi. Vi ritroverete con un composto lievemente Continua a leggere
Bavarese ai frutti di bosco
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di frutti di bosco (fragoline e mirtilli)
2 dl di latte
2 uova
100 gr di zucchero
un dl di panna fresca
2 fogli di colla di pesce Per la guarnizione:
un dl di panna fresca
fragoline,mirtilli.
Preparazione:
Mettete i tuorli con lo zucchero in una terrina, montateli. Diluite con il latte intiepidito sul fuoco, mescolate Costantemente e cuocete la crema a bagnomaria finché comincia ad addensarsi. Lasciate raffreddare girandola spesso. Nel frattempo frullate la frutta. Mettete a Continua a leggere
Pancakes
Ingredienti per 4 persone:
100 g. di farina bianca, 100 g. di Latte, 1 uovo, 1 noce di burro, sciroppo d’acero (o marmellata).
Preparazione: Continua a leggere
Maritozzi romani
Ingredienti per l’impasto:
350 g farina bianca
1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio
75 g zucchero
1 cucchiaino raso di sale
3 cucchiai di olio d’oliva
1 uovo e 1 tuorlo
125-150 ml acqua tiepida
100 g uvetta
70 g Arancia candita
25 g pinoli
Per spennellare:
1 uovo
50 g zucchero
1 fialetta di Aroma Vaniglia
75 ml acqua
Preparazione Continua a leggere
Frittelle dolci di riso
Ingredienti:
80 g di riso
60 g di farina
60 g di zucchero
l0gdi burro
una bustina di zucchero vanigliato
1/2 litro di latte
2 uova
un limone
un pizzico di sale
olio di semi di arachide
Preparazione:
In una casseruola cuocete lentamente il riso in acqua poco salata e la scorza di limone grattugiata, poi lasciatelo riposare. Unitevi poi lo Continua a leggere
Palline dolci fritte d’arancia
Ingredienti:
160 g di noce di cocco,2 arance,il succo di un’arancia,25 g di farina,120 g di zucchero,2 tuorli d’uovo, pangrattato,olio per friggere,
Preparazione:
Versate il composto in una terrina e incorporatevi i tuorli delle uova sbattuti con lo zucchero. Sbucciate al vivo le arance, dividetele spicchi ed eliminate la pellicina che li ricopre e gli eventuali i semi. Mettete la polpa d’arancia nel mixer insieme con la noce di cocco a Continua a leggere
Raffioli
Ingredienti
400 g di ricotta fresca,350 g di zucchero,150 g di farina,1 bustina di zucchero vanigliato,80 g di cioccolato fondente,80 g di fecola,80 g di cedro candito,70 g burro,5 albumi,4 tuorli,il succo 1/2 limone,100 g di cioccolato bianco,100 g di zucchero a velo colorante alimentare rosa.
Preparazione:
Sbattete i tuorli con 3 cucchiai di acqua calda fino a renderli schiumosi. Aggiungete, poco alla volta, 100 g di zucchero semolato e lo Continua a leggere
Ciambella allo zucchero a velo
Ingredienti:
400 g di farina, 125 g di zucchero, 100 g di burro, 2 uova, 1 bustina di lievito.
Per completare: zucchero a velo.
Preparazione:
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa, poi setacciate la farina e incorporatela insieme al burro Continua a leggere
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