Gelato alla nocciola fatto in casa
2,5 dl di latte,2,5 dl di panna,fresca,100 g di nocciole,80 g di zucchero di canna,2 cucchiai di malto d’orzo o miele,1/2 stecca di vaniglia
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Gelato al cacao senza gelatiera
3,5 dl di latte,2 dl di panna fresca,120 g di zucchero,30 g di cacao amaro,1/2 stecca di vaniglia.
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Sorbetto al limone
3 dl di succo di limone, 150 g di zucchero, 3 limoni.
Preparazione:
Mettete in un tegame sul fuoco lo zucchero con 1,5 dl di acqua e la scorza dei limoni. Dopo aver portato a ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate Continua a leggere
Sorbetto di albicocche
Gelato alla fragola con frutta al cioccolato
500 g di gelato alla fragola, 200 g di cioccolato fondente, 200 g di cioccolato bianco, fragole, uva.
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Semifreddo di frutta al caramello
3 mele renette,3 pere,150 g di zucchero,80 g di mandorle,30 g di burro,15 savoiardi,2 bustine di vanillina,alchermes,ciliege candite.
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Gelato alla pesca
200 g di polpa di pesche gialle, 150 g di zucchero,1,5 dl di latte, 1 dl di panna, 1 uovo.
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Semifreddo di limone alla vodka
2 limoni
2 cucchiai di vodka
80 g di zucchero
1 dl di panna montata
2 tuorli
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Albicocche gelate al croccante
8 albicocche grosse
40 g di zucchero semolato
20 g di zucchero di canna
40 g di mandorle a scaglie
2 tuorli
1 dl di panna montata
2 cucchiai di liquore all’amaretto
qualche fogliolina di menta
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Ghiaccioli
sciroppo di limone sciroppo di lampone o di ribes sciroppo d’arancia o di carota Gatorade turchese.
Per le quantità dovete regolarvi sul numero di ghiaccioli
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Ricetta base per il gelato fatto in casa
Il gelato rimane forse uno dei dolci a cui è davvero difficile rinunciare. Anzi, nelle calde giornate estive spesso lo si preferisce alle insalate o al panino durante la pausa pranzo. Gli italiani ne sono grandi consumatori e tra le creme e i gusti alla frutta c’è veramente l’imbarazzo della scelta. Se siete veri appassionati di gelato fresco, vi propongo di realizzarlo con le vostre mani. Potete scegliere la versione “casalinga”, oppure decidere di acquistare una gelatiera, in commercio ne trovate molte, più o meno professionali…. Sarà una vera soddisfazione preparare in casa questa prelibatezza, con ingredienti di prima qualità scelti da voi in prima persona. E potrete assaporarlo non solo durante la merenda pomeridiana, ma per tutto l’anno e tutte le volte che ne avrete voglia. Continua a leggere
Semifreddo ai pistacchi
Ingredienti per 5-6 persone:
100 g di pistacchi sgusciati,300 g di panna,4 tuorli,150 g di zucchero al velo,1 cucchiaino da caffè, essenza liquida di mandorle.
Preparazione:
Mettete i pistacchi in una piccola casseruola con acqua fino a coprirli e portate a bollore. Dopo 1 minuto circa, toglieteli dal fuoco, sgocciolateli bene e strofinateli in un panno per eliminare le pellicine. Tritateli finissimi in un macinino o frullatore elettrico, o pestateli finemente in un mortaio. A parte montate la panna e sbattete i tuorli con lo zucchero. Mescolate al composto tuorli con lo zucchero i pistacchi e l’essenza di mandorle; delicatamente incorporate poi la panna montata. Versate in uno o più stampi e mettete in freezer.
Semifreddo alle nocciole
Ingredienti per 5-6 persone
60-70 g di nocciole tostate,300 g di panna,4 tuorli,150 g di zucchero al velo
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Semifreddo alle mandorle pralinate
Le mandorle pralinate si trovano in buone drogherie e pasticcerie.
Ingredienti per 5-6 persone
60-70 g di mandorle pralinate,300 g di panna,4 tuorli,150 g di zucchero al velo
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Semifreddo al mandarino
Per grattugiare facilmente la scorza di mandarino, mettetene uno in freezer per parecchie ore, finché è duro.
Ingredienti per 5-6 persone:
300 g di panna,4 tuorli,150 g di zucchero al velo,la scorza grattugiata di 1 mandarino e il succo di 1/2 limone,1 cucchiaio di liquore al mandarino
Preparazione: Continua a leggere
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