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Fritto Dolce e Salato

Frittata dolce di mele

Per cuocere questa la frittata è indispensabile la padella antiaderente perché lo zucchero, a contatto con il calore, caramella e si attacca al fondo del recipiente.

Ingredienti per 4 persone: 6 uova 2 grosse mele mezzo dl di panna fresca 2 cucchiaiate di zucchero 80 g di burro la scorza di
mezzo limone grattugiato.

Preparazione:


Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele con la panna, lo zucchero e la scorza di limone. Lavate le mele, asciugatele (se volete sbucciatele ) e tagliatele a bastoncini non troppo sottili.) Saldate il burro in una padella antiaderente (non troppo larga affinché la Continua a leggere

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Crespelle farcite alla fiorentina

Ingredienti per 4 persone:

60 g di farina 2 uova un bicchiere di latte burro sale Per il Ripieno:400 g di spinaci 200 g di ricotta 2 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano grattugiato un uovo una grattatina di noce moscata sale, pepe Per condire 50 g di farina 50 g di burro mezzo litro di latte 4 cucchiai abbondanti di salsa di pomodoro sale, pepe

Preparazione:

Per le Crespelle: Mescolate la farina in una ciotola con le uova e un pizzico di sale; versate gradualmente il latte e 20 g di burro fuso e sbattete fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Lasciatela riposare per mezz’ora. Quindi scaldate una padellina antiaderente Continua a leggere

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Panzerottine di mele alla crema vaniglia

Queste golose panzerottine di mele alla crema vaniglia, sono un dolce di carnevale,molto buone racchiudono una meravigliosa crema vaniglia,una tira l’altra provare per credere.

Ingredienti per 6 persone:

Per le panzerotte:

540 g di farina ,
180 ml di latte
100 g di tuorli
100 g di burro
50 g di lievito di birra
3 mele
40 g di zucchero semolato
la scorza di 1 limone non trattato
1/2 bustina di vanillina
30 g di zucchero a velo
100 ml di Calvados sale

Per la crema alla vaniglia:

500 ml di latte
40 g di farina
40 g di fecola
70 g di zucchero
3 tuorli
1/2 bustina di vanillina

Preparazione: Continua a leggere

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Ciambelline fritte all’uvetta

Ingredienti per 4 persone:

320 g di farina 25 g di lievito
di birra 30 g di burro 1 uovo
2 cucchiai di uvetta 1 bicchiere
di succo di arancia o di mandarino
40 g di zucchero 0,5 l di olio
di semi di arachide

Preparazione:

Fate ammorbidire l’uvetta in una ciotola con il succo di agrumi per circa 20 minuti. In una ciotola mescolate 300 g di farina con
il lievito di birra, sciolto con 120 ml di acqua tiepida, coprite con un telo e tenete in caldo 10 minuti. Unite il burro ammorbidito e Continua a leggere

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Frappè di carnevale a mascherina

Ingredienti per 6 persone:

520 g di farina 2 uova
80 g di burro 120 ml
di succo di arancia 40 g
di zucchero semolato 500 ml
di olio di semi di arachide 30 g
di zucchero a velo sale

Preparazione:

Setacciate 500 g di farina e disponetela a fontana su una spianatoia. Unitevi le uova, il succo di arancia, lo zucchero semolato, il burro e un pizzico di sale, e lavorate per ottenere un impasto sodo. Modellate una palla, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti. Continua a leggere

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Frittura d’erbe in pastella alla toscana

Ingredienti Per 4 persone:

12 fiori di zucca, 20 foglie di borragine, 2 cucchiai di farina bianca, 2 uova, 2 pomodori verdi,
1 mazzetto di dragoncello fresco, olio d’oliva o per friggere q.b., sale e pepe bianco.

Preparazione. Continua a leggere

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Frittata arrotolata

Anche in questa ricetta potete usare la vostra fantasia; potreste provare a disporre sulla frittata degli spinaci lessati e passati al burro.

Ingredienti per 4 persone:

4 uova
30 g di burro
300 g di pomodori pelati
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di grana
2 acciughe
100 g di tonno sott’olio
1/2 cipolla
basilico e prezzemolo tritati
origano
sale e pepe

Preparazione: Continua a leggere

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Tortillas di cocco (specialità Brasiliana)

Ingredienti per 4 persone:

quattro uova, quattro cucchiai di latte, due cucchiai di farina, un pizzico di sale,120 g di burro, la polpa di una noce di cocco, il succo di un limone, zucchero a velo, rum forte (qualche goccia).

Preparazione: Continua a leggere

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Crocchette di uova sode

Ingredienti per 4 persone:

4 uova sode, 1 uovo fresco, 2 dl di latte, farina, 2 cucchiai di grana padano grattugiato, prezzemolo, 100 g di pangrattato,30 g di burro, olio per friggere, noce moscata,sale.

Preparazione:

Sciogliete il burro in una casseruola, incorporate mescolando 30 g di farina e poi, a filo, il latte caldo: cuocete la salsa a fiamma bassa per 10 minuti; salate e togliete dal fuoco. Unite il grana, il prezzemolo tritato e 1 grattatina di noce moscata; mescolate con cura, fate raffreddare e fate riposare in frigo per 20 minuti. Continua a leggere

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Crocchette di riso e mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

riso 300 g., mozzarella 250 g., burro 80 g., 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, 8 acciughe, brodo, un bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe, pangrattato, 2 uova, olio.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola con il burro. Quando sarà ben rosolata, soggiungete il riso, lasciatelo insaporire, quindi versate il bicchiere di vino Continua a leggere

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Frittelle di riso e mele

Ingredienti per 4 persone:

200 g di riso; 500 g di mele renette; 150 g di latte; 70 g di zucchero; 50 g di farina; 2 cucchiai di rum; 1 cucchiaio di cacao amaro; olio; zucchero a velo.

Preparazione: Continua a leggere

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Omelette ai carciofi

Ingredienti per 4 persone:

10 uova, 3 carciofi grossi, 20 cl.di panna, 80 gr. di burro, 1 dl. di latte 25 gr.di farina  75 gr.di gruviera o di parmigiano grattugiato  sale, pepe, prezzemolo

Preparazione: Continua a leggere

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Omelette Fiorentina

Ingredienti per 4 persone:

6 uova,3 cucchiai di spinaci cotti, sale, pepe, 30 gr. di burro, o di burro e olio, 2 cucchiai d’acqua.

Preparazione: Continua a leggere

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Omelette: ricetta base

Potete guarnire, l’omelette con ingredienti incorporati alle uova, o ponendoli a cottura ultimata, già caldi, su una parte dell’omelette, prima di farla scivolare sul piatto e piegarlo. L ‘omelette deve essere sempre servita su di un piatto ovale o rettangolare. E’ preferibile preparare più omelette piccole, piuttosto che una troppo grande (non più di 6 uova in una pentola di 20 cm.) Continua a leggere

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Capesante in pastella

Ingredienti per 4 persone:

16 cappesante, 200 g di farina,4 cucchiai di salsa di soia, 1 uovo,e olio per friggere, 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato, sale, per guarnire:  insalata verde

Preparazione:

Aprite le cappesante passando un coltello tra le valve, quindi estraete dal guscio i molluschi e il corallo. Lavateli bene e a lungo sotto il getto dell’acqua fredda e separateli. Continua a leggere

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