Croccante

Ingredienti

300 g di zucchero, 300 g di mandorle.

Preparazione:

Immergete se volete spellare le mandorle per qualche minuto in acqua bollente ,pelatele e tagliatele nel senso della lunghezza. Oppure le potete lasciare con la pellicina. Fate liquefare lo zucchero sul fuoco girando con un cucchiaio di legno e quando avrà preso un bel colore biondo versatevi le mandorle e continuate a girare perché si distribuiscano bene. Versate al più presto il composto su un piano di marmo unto d’olio o meglio su carta forno poi pareggiate il tutto riducetelo alla stessa altezza premendolo e distribuendolo con un limone o con una arancia leggermente unto di olio. Prima che si solidifichi tagliatelo a losanghe o a barrette.