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Spaghetti con le zucchine

Ingredienti per 4 persone:

g  400 di spaghetti  olio d’oliva  uno spicchio d’aglio  gr. 400 di zucchine  una manciatina di prezzemolo tritato  sale  pepe.

 Preparazione:Lavate e asciugate le zucchine, spuntatele e affettatele per il tondo. In una padella imbiondite in 6 cucchiai d’olio l’aglio, toglietelo, mettete le zucchine e cuocetele a fuoco vivace perché non si spappolino. Rimescolate spesso e, quando saranno leggermente dorate, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo. Dopo una bella rimescolata, versatele, col sugo di cottura, sugli spaghetti lessati, nel frattempo, in abbondante acqua bollente salata e scolati al dente. Se necessario, completate con olio d’oliva crudo. Potete sostituire il prezzemolo con basilico.

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