Fagottini sfiziosi

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di prosciutto crudo 100 g di prosciutto cotto  120 g di caprino  latte 2 cucchiai,di brandy  50 g di gherigli di noce  noce moscata  erba cipollina sale  pepe

Preparazione:

Passate il prosciutto cotto al mixer con il caprino, i gherigli di noce, 1 grattatina di noce moscata e il brandy, fino a ottenere una crema liscia e omogenea: se fosse troppo densa, allungatela con 1-2 cucchiai di latte. Regolate di sale e pepate. Sistemate le fettine di prosciutto crudo ben allargate su un tagliere, distribuite al centro il composto, richiudetele a fagottino e legatele con l’erba cipollina, per ammorbidirla immergetela per 30-40 secondi in acqua bollente,in questo modo si piegherà più facilmente senza il rischio che si spezzi. In alternativa, potete usare anche le foglie esterne di porro o di cipollotto, e poi tagliate secondo la lunghezza necessaria .Trasferite i fagottini su un piatto di portata e teneteli in frigorifero fino al momento di servirli.