Cannelloni con spinaci e ricotta
250 g di cannelloni all’uovo 300 g di spinaci puliti 300 g di ricotta 50 g di prosciutto cotto a dadini 1 litro di besciamella pronta 60 g di grana padano grattugiato noce moscata 1 ciuffo di prezzemolo burro sale pepe
Preparazione:
Lavate gli spinaci e fateli appassire a fuoco medio in un tegame antiaderente con la sola acqua rimasta sulle foglie dal lavaggio. Unite i noce di burro e 1 presa di sale e continuate la cottura per 2 minuti. Fateli raffreddare e tritate li; aggiungete la ricotta, metà del grana e 1 grattatina di noce moscata, regolate di sale e pepate. Riempite i cannelloni con il ripieno preparato e disponeteli in una teglia velata di besciamella. Distribuite sopra il resto della besciamella, il prosciutto e il grana rimasto. Cuocete i cannelloni in forno già caldo a 180° per 20-30 minuti circa, sfornateli e cospargeteli con il prezzemolo tritato. Per non fare asciugare troppo i cannelloni,e per farli cucinare meglio, copriteli con un foglio d’alluminio. Toglietelo però 5 minuti prima della fine della cottura, in modo che la superficie possa gratinare.
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