Marmellata di mele

Ingredienti:

2 kg di mele
1 kg e 600 g di zucchero
di zucchero, 2 limoni

Preparazione:

Sbucciate le mele, eliminate i torsoli, bagnatele con il succo dei limoni per evitare che anneriscano, grattugiatele. Raccogliete il composto in una casseruola con lo zucchero e quattro cucchiai d’acqua, ponete sul fuoco a fiamma bassa e, continuando a mescolare, cuocete per 2 ore e mezzo. Nel caso usiate mele renette, sbucciatele, tagliatele a fettine, copritele appena d’acqua e cuocetele a fuoco bassissimo. Passatele al mulinetto, pesatele, aggiungete uguale peso di zucchero e ponete di nuovo il composto sul fuoco fino quando raggiunge la giusta consistenza, Distribuite la marmellata calda nei barattoli di vetro, lasciateli raffreddare e poi chiudeteli.