Cavolini al prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

800 g di cavolini di Bruxelles,
50 g di burro, 50 g di lardo a fettine,
100 g di prosciutto cotto, sale,
pepe, noce moscata, brodo.

Preparazione:

Pulite i cavolini di Bruxelles, levando se necessario le prime foglioline e lavandoli bene. Imburrate abbondantemente una teglia o una pirofila, fate sul fondo uno strato di fettine di lardo, adagiatevi sopra i cavolini e fate un altro strato di lardo e cavolini; continuate spargendo il prosciutto ridotto a listarelle, salate, pepate, insaporite con una buona grattugiata di noce moscata e bagnate tutto con il brodo, in modo che gli ingredienti restino per metà sommersi; cospargete infine la superficie di fiocchetti di burro. Passate il recipiente in forno e fate cuocere fino a che i cavolini saranno ben teneri e il liquido completamente assorbito. Se fosse necessario unite durante la cattura ancora un po’ di brodo.