Vermicelli al nero di seppie

Ingredienti per 4 persone:

600 g di vermicelli
600 g di seppioline
700 g di pomodorini da sugo
I dl di olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere divino bianco secco
2 spicchi d’aglio
peperoncino,origano, sale

Preparazione:

Lavate e pulite attentamente le seppioline eliminando le interiora e conservando le sacche contenenti l’inchiostro. Quindi tagliatele a striscioline.Scottate i pomodorini per 2 minuti in acqua bollente, spellateli ed eliminate i semi, quindi tagliateli a pezzetti. 3. Mettete in una teglia l’olio, gli spicchi d’aglio schiacciati, un pizzico di origano e di peperoncino e fate rosolare. Prima che l’aglio imbiondisca, aggiungete le seppioline e le sacche dell’ inchiostro, rompendole in modo da fare uscire il liquido. Cuocete a fuoco vivo per un paio di minuti. Aggiungete il vino e i pomodori e continuate la cottura a fuoco medio per altri 10 minuti.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella teglia con le seppioline. mescolate accuratamente per far insaporire il tutto. Sistemate la pasta nel piatto di portata e servite immediatamente in tavola prima che si raffreddi.