Riso Tonnato

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di riso, 4 acciughe, 150 g. di tonno sott’olio, 1 mazzetto di prezzemolo, 50 g. di olio, sale.

Preparazione:

Fate lessare il riso in acqua salata e nel frattempo lavate e togliete le spine alle acciughe. Mettetele poi sul tagliere e tritatele finissime con il tonno e il prezzemolo. Fate scaldare in una casseruola l’olio, unitevi il tonno e le acciughe tritate, lasciate cuocere piano e condite poi con questa salsa il riso lessato e ben scolato. Se, per esempio, volete farne un «secondo» (da servire con una buona tazza di brodo e contorno di verdura al burro) dovete aggiungere dadini di gruviera.