Zabaione

Ingredienti per 4 persone:

4 tuorli d’uovo, 4 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di marsala.

Preparazione:

Mettete in una casseruolina fonda i tuorli d’uovo, lo zucchero e il marsala e sistemate la casseruolina in un’altra casseruola più bassa piena di acqua calda portando il tutto sul fuoco. Lavorate le uova e il resto con una frusta per salsa o con il frullino di legno. Vedrete che si addenseranno così da formare una massa soffice e compatta. Lo zabaione non deve bollire, quindi non perdetelo d’occhio neppure un istante e quando lo vedete e sentite denso servitelo caldo.