Spumone agli amaretti

Ingredienti per 4 persone:

un quarto di latte, quattro tuorli, 100 g di zucchero, 50 g di cioccolato amaro, 100 g di amaretti, mezzo litro scarso di panna. Per guarnire: panna montata, qualche amaretto.

Preparazione:

In una casseruola mescolate il latte con i tuorli e lo zucchero. Mettete il recipiente sul fuoco a bagnomaria, in acqua molto calda e continuate a sbattere la crema fino a quando si sarà addensata, facendo attenzione che l’acqua non arrivi all’ebollizione. Unitevi il cioccolato spezzettato mescolandolo bene in modo che si sciolga completamente; levate dal fuoco e lasciate raffreddare la crema, rigirandola di tanto in tanto. Sbriciolate finemente gli amaretti ed uniteli alla crema, mescolando bene. Montate in una terrina la panna molto densa, incorporatela con delicatezza alla crema e poi versate quest’ultima in uno stampo per gelati. Ponetela per 4 ore nel freezer. Trascorso il tempo stabilito, immergete lo stampo, per un attimo, in acqua calda, Capovolgetelo su di un piatto ben raffreddato e decorate lo spumone con ciuff etti di panna, in ognuno dei quali adagerete un amaretto. Servite subito.