Lombatine farcite

Ingredienti per 4 persone:

4 braciole di maiale di circa 200 g. ciascuna,
tagliate a portafoglio sino all’osso;
200 g. di mozzarella;
200 g. di prosciutto crudo tagliato a fettine;
sale e pepe nero;
4 stecche da spiedini.
Per servire:
carote e cipolle

Preparazione:

Tagliate la mozzarella in 8 fettine. Riempite ogni braciola sezionata a portafoglio con due fette di mozzarella alternate con una fettina di prosciutto. Le fette di mozzarella e prosciutto devono restare ben stese dentro le braciole, che vanno poi chiuse e steccate per fermare l’imbottitura interna. Cuocere le lombatine su una piastra per 10 minuti circa. Salarle e peparle a cottura ultimata e servirle ancora calde. Possono essere anche un’ottima idea per il barbecue. Preparate un contorno con carote stufate e cipolle leggermente soffitte.