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Parmigiana di melanzane

Ingredienti per 2-3 persone

1 grossa melanzana 1 pomodoro rosso o a piacere salsa di pomodoro
4 fette di formaggio (tipo fontina, edamer, etc.) origano

Preparazione:

Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza e grigliatele dai due lati.Preparate uno stampo per il forno. Fate un primo strato di melanzane, mettete sopra il pomodoro tagliato sottile e liberato dei semi, parte delle fette di formaggio, salate e cospargete un pizzico d’origano. Continuate a strati fino alla fine, ma terminate con il formaggio su cui metterete un poco di pomodoro e origano. Ricoprite lo stampo con carta stagnola e mettete in forno già caldo a 180°C per 10 minuti circa. Togliete la carta e lasciate in forno ancora qualche minuto. Servite.

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