Frittata con la ricotta

Ingredienti per 4 persone:

6 uova
2 cucchiai di pecorino
grattugiato
250 g di ricotta
1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine d’oliva sale, pepe

Preparazione:

Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele con una forchetta; poi, aggiungete il pecorino, il prezzemolo tritato, la ricotta setacciata, una presa di sale e un pizzico di pepe e mescolate con cura. Scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella; versate il composto preparato e rigirate con cura, in modo che tutto risulti ben amalgamato. A questo punto, fate rapprendere la frittata su fiamma moderata, rivoltandola a metà cottura.