Frittata con le patate

Ingredienti per 4 persone:

6 uova
2 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di mollica di
pane raffermo grattugiata
400 g di patate
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione:

Pelate le patate e tagliatele a dadini abbastanza piccoli. Sgusciate le uova in una terrina e battetele con una forchetta; poi, aggiungete il pecorino, il prezzemolo tritato, il pane grattugiato, una presa di sale e un pizzico di pepe e mescolate con cura.
Scaldate 4 cucchiai d’olio in una padella e fate dorare le patate; quindi, versatevi sopra il composto preparato e rigirate con cura, in modo che tutto risulti ben amalgamato. A questo punto, fate rapprendere la frittata su fiamma moderata, rivoltandola a metà cottura.