Frittelle dolci di riso

Ingredienti per l’impasto:

550 ml latte
100 g riso
75 g zucchero
150 g farina bianca
1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
scorza grattugiata di un limone
1 uovo
75 g uvetta

Per friggere:
olio di semi di arachidi

Per cospargere:
75 g Zucchero al Velo

PreparazionePortare ad ebollizione il latte, aggiungere il riso, 25 g di zucchero e fare bollire a fiamma bassa per 25 minuti circa, fino al completo assorbimento del latte, quindi lasciare intiepidire.
Con Lievito di birra Mastro Fornaio
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio.

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi lo zucchero rimanente, sale, cannella, scorza di limone, uovo, il riso e l’uvetta lavata ed asciugata.
Lavorare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire la terrina con un canovaccio umido e porre l’impasto a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
Con l’impasto ben lievitato formare delle frittelle con l’aiuto di due cucchiaini e friggerle in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
Girare le frittelle, in modo che diventino gonfie e dorate su tutta la superficie, quindi toglierle dall’olio, disporle su carta assorbente e passarle ancora calde nello zucchero al velo.