Maritozzi romani

Ingredienti per l’impasto:
350 g farina bianca
1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio
75 g zucchero
1 cucchiaino raso di sale
3 cucchiai di olio d’oliva
1 uovo e 1 tuorlo
125-150 ml acqua tiepida
100 g uvetta
70 g Arancia candita
25 g pinoli

Per spennellare:
1 uovo
50 g zucchero
1 fialetta di Aroma Vaniglia
75 ml acqua

PreparazioneCon Lievito di birra Mastro Fornaio Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale, olio, l’uovo e il tuorlo. Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida. Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l’acqua tiepida restante.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirla con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).  Incorporare all’impasto ben lievitato l’uvetta lavata e asciugata, arancia candita e pinoli. Formare un rotolo lungo 30 cm e dividerlo in 15 pezzi. Da ogni pezzo formare dei panini rotondi e metterli sulla lastra del forno foderata con carta da forno.
Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 20 minuti. Prima di cuocere, spennellare i maritozzi con un uovo sbattuto.
Cuocere per 8-10 minuti nella parte media del forno preriscaldato  210°C).
Sciogliere in un pentolino zucchero, aroma vaniglia e acqua ed a cottura ultimata spennellare i maritozzi con questo sciroppo.
Durante la cottura porre nel forno una ciotola piena d’acqua.