Mele meringate

Ingredienti per quattro persone:

8 mele renette; 3 uova; 30 g di farina 00; 100 g di zucchero; 150 g di latte; brandy.

Preparazione:

Lavate le mele e levatene il torsolo senza sbucciarle, mettete a cuocere in forno per 10’ ponendo dentro ad ognuna una nocciolina di burro. Dividete i tuorli dalle chiare e preparate una crema sbattendo energicamente i tuorli e lo zucchero, unite la farina e continuando a rimestare aggiungete il latte a filo.

Cuocete la crema a fuoco moderato fino a quando sarà densa, a cottura ultimata unite 2 cucchiai di brandy. Riempite le mele con la crema. Montate gli albumi a neve incorporatevi 30 g di zucchero a velo, distribuite sopra le mele ultimate la cottura nel forno.