Insalata di riso di magro

Ingredienti per 4 persone:

250 g di riso
200 g di gamberetti
sgusciati, 150g
di tonno sottolio
150 g di mais cotto
150 g di salmone
affumicato, olio
1 cucchiaio di capperi
sale, pepe bianco

Preparazione:Lessate i gamberetti in acqua salata. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, sgocciolatelo bene e ancora tiepido disponetelo in una larga insalatiera. Sopra fate uno strato di tonno sminuzzato, poi uno di mais, quindi uno di salmone affumicato tagliato a quadratini, uno di gamberetti e aggiungete un cucchiaio di capperi. Condite con l’olio versato a filo, insaporite con un pizzico di pepe. Controllate il sale. Mescolate a lungo con delicatezza perché i sapori si amalgamino.