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Pomodori farciti a soufflé

Ingredienti per 4 persone:

8 pomodori tondi sodi e preferibilmente uguali, 100 g di prosciutto cotto, 80 g di Emmental grattugiato, 3 uova, burro, sale, pepe.

Preparazione:

Lavate e asciugate i pomodori, tagliate la calotta superiore, svuotateli dei semi, salateli leggermente e metteteli capovolti su un telo. Mescolate in una terrina il prosciutto tritato nel mixer, il formaggio e i tuorli. Salate, pepate e incorporate gli albumi montati a neve fermissima. Riempite i pomodori con questo composto e allineateli in una teglia imburrata. Cuoceteli nel torno caldo a 200° per 15-20 minuti,  finché la farcia sarà ben gonfia e dorata. Serviteli subito, prima che si affloscino.

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