Pollo capperi e acciughe

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo già pulito, 2 limoni, 1 cipollotto, 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva , 4 filetti di acciuga sott’olio 1 cucchiaino di capperi, maggiorana , prezzemolo ,sale

Preparazione:

Tagliate il pollo a pezzetti regolari e fatelo dorare nell’olio assieme al cipollotto tritato. Irrorate quindi con il succo di un limone, salate e proseguite la cottura per 30 minuti circa, girando spesso i pezzi di pollo.  Frullate le acciughe con il succo del secondo limone, i capperi e una manciatina di prezzemolo e una di maggiorana.  Versate la salsina sul pollo e cuocete per altri 10 minuti circa o finché il pollo risulterà tenero. Servitelo subito ancora caldo.