Scaloppine di vitello al latte

Ingredienti per 4 persone:

400 g di fesa di vitello , farina, burro,latte ,noce moscata , sale

Preparazione:

Fatevi tagliare la carne molto sottile, possibilmente a macchina,e dividete poi ciascuna fettina a metà e infarinatele. Scaldate abbondante burro in una larga padella antiaderente e fatevi dorare velocemente e a fuoco alto le fettine di carne circa 30 secondi per parte.  Quando saranno dorate mettetele di nuovo nella padella, salate e bagnate con 2-3 cucchiai di latte mescolando per distribuirlo in modo uniforme. Quando è stato assorbito bagnate con altri 3 cucchiai di latte e mescolate ancora.  Ripetete questa operazione per la terza volta, profumate con una grattata di noce moscata, mescolate ancora e servite.