Zuppa di calamari

Ingredienti per 4  persone:

500 g di calamaretti, 1 cipollotto, 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva. 100 g di passata di pomodoro , 100 g di piselli sgranati 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo, pane tostato,  pepe, sale

Preparazione:

Pulite i calamaretti,tagliateli a metà se sono grossi, lavateli sono l’acqua corrente e fateli sgocciolare bene. Tritate il cipollotto e soffriggetelo  nell’olio poi aggiungete la passata e cuocete a fuoco moderato per qualche minuto.  Mettete nella casseruola anche il vino bianco e un bicchiere d’acqua, una manciatina di prezzemolo tritato, salate e pepate, poi mescolate e lasciate sobbollire per 10 minuti.

Unite i piselli e cuocete per 5 minuti prima di mescolare al fondo di cottura anche i calamaretti. Regolate di sale e pepe e lasciate sul fuoco per altri 10 minuti o finché i calamaretti saranno morbidi. Servite con il pane tostato.