Calzoncini alla ricotta

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta lievitata,200 g di ricotta, 50 g di pecorino fresco grattugiato, prezzemolo,1 uovo 3 cucchiai di prosciutto cotto a dadini,olio per friggere, sale

Preparazione:

Stendete la pasta piuttosto sottile e ritagliatevi dei dischetti di 8 cm circa di diametro o, per fare più in fretta, dei quadrati della stessa dimensione.  Mescolate in una ciotola i formaggi con prezzemolo tritato e l’uovo fino a ottenere un composto omogeneo; salate poco e unite anche il prosciutto. Suddividete il composto al centro di ciascun pezzetto di pasta, ripiegate i bordi e fateli aderire bene. Scaldate abbondante olio nella padella di ferro e cuocetevi i panzarotti, 2-3 alla volta, togliendoli quando saranno ben dorati. Fateli asciugare su carta da cucina e serviteli caldi con insalata verde.