Costate di manzo con verdure arrostite

Ingredienti per 4 persone:

2 peperoni rossi, 2 melanzane,2 zucchine, 6 costate di manzo, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 60 ml di pasta di olive, sale, pepe.

Preparazione:

Fate abbrustolire i peperoni sulla griglia, girandoli spesso in modo che la pelle annerisca uniformemente. Spellateli e tagliateli a fette. Grigliate da ambo i lati le melanzane e le zucchine a fette. Grigliate da ambo i lati anche le fette di carne. Spalmate su carne e verdure la pasta di olive. Irrorate il tutto con l’olio d’oliva, poi salate e pepate. Servite in tavola.