Fegato di vitello con capperi
4 fette di fegato di vitello,1 cucchiaio di olio d’oliva 60 g di burro, 60 ml di succo di limone, ½ cucchiaino di zucchero,1 cucchiaio di capperi,2 cucchiai di foglioline di prezzemolo, sale, pepe.
Preparazione:soffriggere nel burro e nell’olio bollente le fette di fegato. Quando la carne ha assume una colorazione scura unite tutti gli ingredienti Indicati nella ricetta, tranne il prezzemolo,A questo punto, abbassate la fiamma e proseguite la cottura fino a quando la carne si è ben intenerita. A cottura avvenuta, servitela dopo averla guarnita a piacere con le foglioline di prezzemolo.
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