Omelette Fiorentina
6 uova,3 cucchiai di spinaci cotti, sale, pepe, 30 gr. di burro, o di burro e olio, 2 cucchiai d’acqua.
Preparazione:
Rompete le uova in una tazza, e versatele, uno alla volta, in una terrina rotonda. Aggiungete l’acqua, il sale, il pepe e gli spinaci tiepidi, tritati.
In una padella, fate riscaldare il burro (o l’olio e il burro) e versatevi le uova, dopo averle sbattute. Fate rapprendere per circa 2 minuti, sollevando il composto con una forchetta. Versate l’omelette su di un piatto di portata caldo.
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