Minestra di riso con le ortiche

Ingredienti per 4 persone:

riso 200 gr ortiche piuttosto giovani (che sono più tenere) 200 gr, pomodori 200 gr, pancetta 50 gr, burro 50 gr, formaggio grana 50 gr, cipolla tritata finemente 20 gr, brodo quanto basta.

Preparazione:

Togliete la pelle e i semi dai pomodori e tagliateli a dadi. Quindi tagliate a listarelle la pancetta, lavate e sminuzzate le ortiche, Fate poi imbiondire la cipolla con la pancetta e metà del burro, unite i pomodori e fate asciugare per qualche minuto. Versate il brodo e le ortiche e dopo 10 minuti di ebollizione aggiungete il riso. Due minuti prima del termine della cottura completate con il rimanente burro e il formaggio.