Risotto ai funghi
riso 300 g., funghi di coltura 200 g., piselli sgusciati 200 g., prosciutto crudo 100 g., burro 80 g., formaggio grana 50 g., cipolla tritata finemente 20 g., brodo quanto basta.
Preparazione:
Puliti e lavati i funghi, cuoceteli trifolati 2 Cuocete i piselli. Fate imbiondire con g. 30 di burro lo cipolla unite il prosciutto tagliato a dadini, senza farlo seccare, i piselli e i funghi. Bagnate con un mestolo di brodo e lasciate bollire per tre o quattro minuti. Preparate un risotto bianco, e qualche minuto prima della cottura completa unite al riso tutto il contenuto giù preparato. Ultimate mantecando con il rimanente burro e il formaggio.
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