Zabaione all’italiana

Ingredienti per 3 persone:

6 tuorli, 120 g. di zucchero, 2 bicchieri di vino dolce, 2 cucchiaini di maizena, 1 goccio di succo di limone.

Preparazione:

In una casseruola, amalgamate i tuorli e lo zucchero, sbattendoli sino a raggiungere una mousse vellutata. Stemperate la maizena con del succo di limone e il vino dolce, aggiungetela alla mousse, e, sbattendo continuamente, fate cuocere a bagno-maria sino a che il volume della crema non sia triplicato. Togliete dal fuoco e mescolate di tanto in tanto, lasciando raffreddare. Mettete in frigorifero per almeno 3 ore e servite in bicchieri gelati. Poco prima di servire, immergere il bordo dei bicchieri nel succo di limone, quindi nello zucchero cristallizzato.