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Insalata capricciosa

Ingredienti per 4 persone:

4 patate,
4 cespi di insalata belga,
4 carote novelle,
4 zucchine novelle,
un trito di prezzemolo,
basilico,
10 olive nere,
5/6 cetriolini sott’aceto,
aceto,
40 g di olio extravergine d’oliva,sale

Preparazione:Lavate le patate, lessatele, sbucciatele e tagliatele a fette. Lavate e affettate tutte le verdure, tagliate le carote a Julien, le zucchine a dadini, i cetrioli a fettine; snocciolate le olive e tagliatele a metà. Riunite tutti gli ingredienti in un’insalatiera, unite il basilico e il prezzemolo tritati, salate, condite con aceto e olio, e mescolate. Guarnite la superficie con i cetriolini tagliati a ventaglio e servite.

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