Insalata di melone e rucola

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di melone
un mazzetto di rucola
qualche goccia di succo di limone
2 cucchiaiate di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:Tagliate il melone a dadini. Lavate la rucola e tagliatela a striscioline. Sciogliete il sale nel limone, poi diluite con l’olio, pepate se vi piace e fate ben emulsionare il tutto. Disponete la rucola tagliata a striscioline sul piatto da portata, poi coprite con i dadini di melone. Condite al momento di servire.