Vol-au-vent alla Viennese

I Vol-au-vent sono un ottimo antipasto, che può essere presentato anche dentro a cestini di pasta brisé, oppure dentro alle foglie di lattuga, oppure nei pomodori.

Ingredienti per 2 persone:

100 g di coscia di vitello tritata
50 g di funghi sott’aceto
50g di tonno
maionese per 1 tuorlo
5 o 6 vol-au-vent
1 bicchiere di aceto bianco
aglio,prezzemolo

Preparazione:Mettete la carne tritata in un recipiente stretto. Copritela con i bicchiere di aceto bianco, unite qualche spicchio d’aglio e lasciatela così per 6 ore. Toglietela dall’aceto e fatela scolare. Tritate i funghi e il tonno. Uniteli alla carne. Condite con maionese e mescolate. Riempite i vol-au-vent e decorate con altra maionese e prezzemolo.