Tortino allo speck

Ingredienti per 4 persone:

800 g di patate,una grossa cipolla 80 g di speck a dadini una noce di burro ,un limone, olio extravergine d’oliva 200 g di cavolo rosso noce moscata, sale, pepe

Preparazione:Lessate le patate, scolatele al dente, sbucciatele e grattugiatele con la grattugia a fori grossi.
Tritate la cipolla e rosolatela in un padellino con 2 cucchiai di olio. Mescolatela alle patate, unite lo speck e condite con sale, pepe e noce moscata.

Scaldate in una padella il burro con 2 cucchiai di olio e versatevi le patate, formate uno strato compatto e regolare e cuocetele come una frittata;girate e quando si sarà formata sul fondo una crostina dorata. Servitelo con il cavolo tagliato a filettini e condito con olio e limone.