Frittura d’erbe in pastella alla toscana

Ingredienti Per 4 persone:

12 fiori di zucca, 20 foglie di borragine, 2 cucchiai di farina bianca, 2 uova, 2 pomodori verdi,
1 mazzetto di dragoncello fresco, olio d’oliva o per friggere q.b., sale e pepe bianco.

Preparazione.Preparare la pastella con la farina, i due rossi e le chiare montate a neve, condirla con sale e pepe bianco macinato, mescolare delicatamente e al momento intingervi via via erbe, fiori di zucca e pomodori tagliati a fette. Friggere in abbondante olio bollente, far scolare sull’apposita carta, eventualmente aggiustando di sale. Sistemare nel piatto di portata e mandare subito in tavola.