Tortiglioni con zucchine e uova

Ingredienti per 4 persone:

400 g di tortiglioni
6 zucchine
tre tuorli d’uovo
100 g panna fresca
prezzemolo
olio extravergine dl oliva
sale e pepe
formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione:Lavare le zucchine e lessarle intere. Scolarle al dente, tagliarle a pezzetti e dorarle in padella con un po’’ d’olio; salare e pepare leggermente.
In una terrina amalgamare i tuorli d’uovo con la panna. Unire quindi una buona manciata di formaggio grattugiato e prezzemolo tritato.
Cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella con le zucchine che avremo rimesso sul fuoco, a fiamma bassa. Unire il composto di uova e amalgamare bene.