Pasta per Biscotti

Ingredienti

200 g di farina, 200g di zucchero, 6 uova, 100 g di burro fuso, aroma a piacere.

Preparazione:

Dividete gli albumi dai tuorli e con una frusta lavorate metà zucchero con i tuorli e metà con gli albumi in modo tale da ottenere con i primi una spuma soffice e con i secondi il classico composto a neve, ben sodo; amalgamate delicatamente le due miscele mescolando con un cucchiaio di legno dall’alto in basso e incorporate l’aroma scelto (vanillina, zenzero, acqua di fior d’arancio, anice) e la farina. A questo punto unite il burro fuso e, sempre delicatamente, lavorate l’impasto per renderlo del tutto omogeneo.

Modellate i biscotti servendovi della tasca da pasticcere, poi cuocete in forno su placche unte e appena infarinate.