Pastella per frutta Fritta

Ingredienti per 6 persone:

250 g di farina,2,5 dl di acqua,
2 cucchiai di burro fuso,
2 albumi,1,5 dl di birra chiara,sale.

Preparazione:

Unite in una terrina la farina, il burro e un cucchiaino di sole. Mescolate con una frusta e soggiungete la birra e l’acqua. Continuate a lavorare ancora con la frusta e poi con le mani, fino a ottenere un impasto
molto morbido ma liscio e omogeneo.

Coprite con un panno e lasciate riposare per un’ora. Amalgamatevi infine due albumi che avrete montato a neve fermissima. Otterrete una pastella che sarà sufficiente per friggere 1,5 kg di frutta affettata