Budino d’uva

Ingredienti per 6 persone:

2 kg di uva nera o  bianca dolce farina

Preparazione:

Lavate l’uva e mettete gli acini in una pentola non d’alluminio. Ponete sul fuoco e, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno, lasciate bollire l’uva sino a quando tutti i grani si saranno spaccati. Passate al setaccio.
Misurate il succo che si è ricavato e, per ogni quarto di litro, preparate due cucchiaiate rase di farina. Setacciate la farina in una terrina e versatevi sopra il succo. Mescolate bene sino a ottenere un composto omogeneo. Mettete il composto nella pentola dove è stata cotta l’uva e fate bollire per due o tre minuti. Versate il composto in uno stampo per budino e fate raffreddare in frigorifero.
Al momento di servire capovolgete il budino su un piatto da portata.