Spaghetti gamberi e zucca

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti
320 g di polpa di zucca,
già privata di scorza e semi
120g di gamberi sgusciati
metà cipolla, prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale grosso, sale fino

Preparazione:

Trito finemente la cipolla sbucciata. Taglio la zucca a tocchetti di circa un cm. Faccio appassire la cipolla per 2 minuti in una capace padella (dovrà contenere anche gli spaghetti). con un paio di cucchiai di olio. Aggiungo nella padella i tocchetti di zucca e li rosolo in questo fondo per circa 5 minuti, quindi insaporisco con un pizzico di sale. Lascio cuocere per altri 8-10 minuti. Nel frattempo taglio i gamberi sgusciati ognuno in 2-3 pezzi, li unisco all’intingolo di zucca e faccio saltare tutto per un minuto, completando infine con prezzemolo tritato. Intanto, ho fatto lessare gli spaghetti, in abbondante acqua bollente salata appena cotti . Li scolo bene al dente e li trasferisco velocemente, ancora un po’ umidi, nella padella con i gamberi e la zucca. Faccio saltare 1-2 minuti, per amalgamare il condimento. Servo immediatamente in tavola.