Gnocchi di patate

Ingredienti per4 persone:

un kg di patate, 300 g circa di farina, un uovo, noce moscata, sale, e pepe

Preparazione:

Lavate bene le patate, mettetele in una casseruola con abbondante acqua salata e lessatele; scolatele, sbucciatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate, raccogliendo il passato sulla spianatoia.Condite con sale e noce moscata, unite l’uovo e metà circa della farina e impastate unendo man mano altra farina finché la pasta non si attaccherà più alle mani. Formate dei bastoncini e tagliateli a tocchetti.

Spolverizzate di farina gli gnocchi e passateli a uno a uno sui rebbi di una forchetta premendo un poco con il pollice in modo da incidere leggermente la superficie.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e tuffatevi gli gnocchi, pochi per volta; scolateli appena vengono in superficie, poi conditeli con salsa di pomodoro e grana padano grattugiato.