Naselli alle verdure

Ingredienti per 4 persone:

4 naselli da porzione 1 porro sottile, 1 carota 1 costa d sedano,1 foglia di alloro 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 1 bicchiere di vino bianco, sale

Preparazione:Eviscerate i pesci, tagliate via le teste, lavateli e salateli. Pulite le verdure e tagliatele a dadini. Scaldate l’olio nella pirofila, unite le verdure, soffriggetele per qualche minuto finché si saranno ammorbidite quindi unite il vino un paio di bicchieri d’acqua, salate e fato sobbollire per qualche minuto.
Adagiate i pesci nella pirofila, testa contro coda, unite l’alloro e cuoceteli a fuoco moderato per una decina di minuti Lasciate poi raffreddare nel liquido di cottura e servite i naselli nel loro recipiente. In alternativa potete sfilettarli e portarli in tavola accompagnando con della maionese.